廚師烹飪美食

消防員撲滅火災

兩者的身份有著怎樣的交集？

當消防員化身 “美食家”

出現在滅火救援保障的現場

為每一起 滅火救援保駕護航

那一定非常美好！

為了更好地適應“全災種”的職責使命，做好長時間滅火救援作戰和災害事故處置的戰勤保障工作，培養一批優秀的后勤保障人員， 5月23日至6月1日，徐州支隊開展為期10天的炊事員培訓，為 30名來自全市消防救援站和政府專職隊的炊事員提供了一場 “技術大餐”和“美味食譜”。

2023年度廚師培訓工作紀實

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部署：上下同心 群策群力 保障先行

支隊黨委始終高度重視后勤保障工作，專題研究伙食保障工作并審定培訓方案，連續 3年在全市范圍內開展炊事員培訓，為基層培養了大量的后勤保障人才，逐步形成了 “一隊一特色”的飲食保障模式。

張義林政委對此次培訓高度重視，親臨現場指導幫扶，出席結業典禮，并作重要講話。他指出： 一是要立足崗位、適應形勢、服務隊伍后勤工作。要在踏實工作中收獲快樂和事業的成就，安心本職，克服思想認識誤區，加快思想轉化，勇于擔當，全力推動隊伍飲食保障水平提升。二是要虛心學習、勤思多練，不斷提高廚藝水平。要再學習、再苦練、再提升，不斷提升炊事技能，實現飲食保障由“吃得飽”向“吃得健康”轉變，勤看、勤學、勤動手，在實踐中不斷總結經驗，提升飲食保障水平。三是要積極實踐、加快轉化、改進伙食保障能力。要學以致用，轉化培訓成果，進一步促進基層飲食結構，為基層隊伍科學制定食譜，實現基層伙食保障由“溫飽型”向“營養型”轉變，高效完成隊伍各項伙食保障任務。

學廚：潛心鉆研 刻苦耐勞 學有所成

本次培訓為集中脫產培訓，采取 演示與實操相結合的方式進行，對炊事員基本功練習、常見菜品制作、中式點心制作、面點制作等進行學習，共教授面點 2樣、點心 4樣、熱菜 18道，基本滿足日常飲食保障需求。

示范輔導

培訓班組織對單個菜品的制作進行分析講解，對學員進行示范輔導，從 色、香、味、品等方面講解菜品的制作技巧。

實操制作

組織全體學員上廚操作，從 顛勺端鍋到切墩揉面，各項技藝輪番上陣，既考較學員的基本功，也打磨學員精雕細琢的耐性。

比拼：爭霸廚藝 搶占擂臺 賽出水平

為全面檢驗培訓成效，培訓班組織開展廚藝爭霸大賽，由每支參賽隊伍制作 4道必做菜，根據人員配備情況選做 3道其他菜品，進行集中品鑒打分。

比拼爭霸

參賽隊員將所學所練進行全面展示，從刀工技法、火候運用、菜品選用等方面精心準備，比拼現場火熱異常。

展示點評

對參賽隊員制作的菜品，由評委進行精準評分，檢驗學員的學習成果。

頒獎表彰

經過激烈角逐，最終， 鼓樓區大隊榮獲得廚藝爭霸大賽一等獎； 賈汪區大隊、度假區大隊榮獲廚藝爭霸大賽二等獎； 泉山區大隊、邳州市大隊、睢寧縣大隊榮獲得廚藝爭霸大賽三等獎！

管理：嚴格紀律 正規有序 言傳身教

培訓班嚴格按照集訓隊伍管理，實行量化考評制度，規范一日生活制度和基本行為規范，確保了培訓班隊伍安全穩定。

集中管理

培訓班對參訓學員進行集中管理，配發廚師服、廚師帽，規范學員著裝，集中組織、集中培訓、集中管理。

測酒抽查

培訓期間，堅持每日測酒抽查，對所屬人員遵守飲酒管控“六個嚴禁”情況進行督查檢查。

未來：全面保障 一體發展 科學評價

近年來，支隊大力培養基層優秀炊事員，三年累計培訓基層炊事員 70人次，已有 20名炊事員取得 初級廚師證， 3名同志取得 中級廚師證，實現了“入隊即入學、離隊即就業”的人才培養目標。

下一步，支隊將持續開展廚師技能培訓等，深化食堂達標創建及“指戰員滿意食堂”評比，從人才培養和硬件設施創建兩方面全面推動后勤保障能力建設。

▌素材 ：后勤裝備科